Ingredientes: 1 lagarto pequeno limpo com cerca de 1 kg 6 colheres (sopa) de óleo de soja 4 colheres (sopa) de shoyu 1 cebola média sem casca cortada em rodelas finas 2 dentes de alho picados 1/2 litro de caldo de carne 1 xícara (chá) de vinho tinto 20 minicebolas sem casca sal a gosto Modo de Preparo: Limpe o lagarto, eliminando as aparas e reserve. Leve ao fogo uma panela de pressão com o óleo e o shoyu por 2 minutos. Adicione a carne e frite por 10 minutos, ou até dourar bem. Junte a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos. Adicione o caldo de carne, o vinho e o sal e tampe a panela. Cozinhe por 1 hora e 10 minutos, ou até a carne ficar bem macia. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Junte as minicebolas, acerte o sal e volte a panela ao fogo. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, ou até as mini¬cebolas ficarem macias e o caldo reduzir. Retire do fogo, fatie a carne e coloque num prato. Disponha as minicebolas e regue com o molho.
